MASSA: Misture a farinha, o fermento, o sal e a margarina até obter uma farofa grossa. Adicione o ovo e misture rapidamente. Acrescente a água morna aos poucos e mexa apenas para dar a liga. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Abra a massa com um rolo e corte discos de 10 cm de diâmetro.

RECHEIO: Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente o frango, a azeitona, o milho e tempere com o sal e a pimenta. Mexa por 2 minutos, desligue o fogo e junte a salsa. Deixe esfriar, recheie as empanadas e feche-as, dobrando as bordas como pregas. Distribua-as em uma assadeira, pincele-as com a gema batida e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 25 minutos ou até dourar.